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XO酱荞麦凉面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条部分:荞麦面 250g
- 高筋面粉 250g
- 鸡蛋 2个
- 水 适量
- 调料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 柠檬 1个
- XO酱 适量
- 配菜
- 包菜 四片
- 长豆角 5条
- 洋葱 1个
- 茄子 半个
- 鸡蛋 2个
- 豌豆 适量
- 黄瓜 2根
XO酱荞麦凉面的做法步骤
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步骤 1：
250克高筋粉，250克荞麦面，按照鸡蛋面的液体量，加2个鸡蛋，一点水，用面条机做出荞麦面条备用
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步骤 2：
半个茄子切片上锅蒸熟，用筷子分成丝备用
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步骤 3：
两个鸡蛋煎成鸡蛋皮切丝备用
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步骤 4：
长豆角，包菜都切好备用
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步骤 5：
煮开水，先把耐煮的豆角放进去
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步骤 6：
等豆角快煮熟了把包菜丝放进去一起煮，一两分钟捞起沥水备用
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步骤 7：
然后开始煮豌豆，豌豆煮好拌上盐和黑胡椒备用，同时把洋葱，黄瓜切丝备用
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步骤 8：
柠檬挤出汁，刮一些柠檬的黄皮碎，把刚才准备的青菜拌在一起，浇上柠檬汁和柠檬皮，加入盐，糖，生抽，蚝油，拌匀
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步骤 9：
开锅煮面条，再放点青菜，我是吃菜大王
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步骤 10：
把面条和拌菜拌在一起，放上豌豆，在最上面放上XO酱，放两片柠檬做点缀，没有海鲜也能吃出海鲜味，
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步骤 11：
挤过汁的柠檬不能浪费，充上开水，做成柠檬水，夏季喝着还是很清爽的
小贴士
在街上买的荞麦面比自己做的颜色重多了，可能是我的白面放多了，好在吃着放心，而且这道夏季面食用到的蔬菜很多，可以清肠消脂，荞麦还有降血压血糖的作用，当然，为了降血糖，拌菜里的糖就可以不放了！
