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高升排骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨
- 盐 少许
- 味精 适量
- 高汤 适量
- 果醋 (不用也可以)
- 番茄酱 适量
- 韩式辣椒酱 (不用也可以)
- 生抽 适量
- 香葱 适量
- 菜叶 适量
- 八角 少许
- 姜片 少许
- 葱段 少许
高升排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。生抽、辣酱、番茄酱、果醋放在碗里备用。青菜叶焯水剪圆
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步骤 2：
锅中倒油炒排骨,炒到肉金黄
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步骤 3：
排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚
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步骤 4：
排骨倒入煮开焖一会
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步骤 5：
大火收汁,放点味精提味即可
小贴士
1.做这个汤汁,盐一定要最后放,先尝尝合不合您的口,觉得淡就放
2.生抽的作用是中和番茄酱的颜色,不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用
过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨……等等,炖排骨的汤可以做高汤、炖菜、煮汤。很棒的
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