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辣子鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 花莲鱼 1条
- 魔芋 500g
- 黄豆芽 250g
- 香菜 3颗
- 香葱 3颗
- 豆瓣 适量
- 植物油 适量
- 姜 1块
- 蒜 4个
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 香料 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
辣子鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去骨去头，鱼肉切片，鱼骨切块；
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步骤 2：
魔芋切片，过水时加入盐，煮一会捞出泡在凉水里待用；
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步骤 3：
香葱香葱切节，姜切片，蒜切成四瓣，干辣椒剪成节；
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步骤 4：
豆芽炒熟放到盆里打底；
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步骤 5：
鱼片加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制；
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步骤 6：
锅里放油，油熟后放入姜蒜豆瓣；
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步骤 7：
豆瓣炒变色加入干辣椒、花椒、香料炒香；
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步骤 8：
放入鱼头鱼骨炒；
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步骤 9：
加水煮开后，放入魔芋、葱；
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步骤 10：
鱼头鱼骨煮熟后捞到装豆芽的盆里；
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步骤 11：
捞出鱼骨鱼头煮鱼片；
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步骤 12：
鱼片煮熟后，一起装到盆里；
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步骤 13：
锅里放油，油烧热后放入干辣椒、花椒，淋到装鱼片的盆里；
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步骤 14：
放入香菜、香葱即可。
