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老北京炸酱收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 六必居甜面酱 4袋
- 大葱 半颗
- 姜 4片
- 料酒 少量
- 酱油 250g
- 味精 3g
老北京炸酱的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成大肉丁，炒锅放油（多放点），油热后放入葱姜末煸香，放入五花肉丁煸炒，把水份炒出来，放入料酒继续煸炒
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步骤 2：
放入六必居甜面酱
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步骤 3：
放酱时把火关小，放入低盐固态酱油，和酱充分融合，用小火不断煸炒，预防巴锅，至少要炒制30分钟，然后放入味精，千万别放鸡精呦，那样味道可就太难吃喽。
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步骤 4：
成品，装罐
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步骤 5：
来碗炸酱面吧！
小贴士
我只选用六必居甜面酱，没那么咸，而且味道好。还有炸酱时我不放水，放低盐固态的酱油，这样炸出的酱颜色好看，不水。低盐固态酱油在买酱油时看配料表，上面有标明。
老北京炸酱一直是我家最钟爱的，不光是吃炸酱面，也可以做炸酱炒饭，也可以沾食馒头，吃馅，非常大众，和任何食材都能成为美味！
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