湖南私家香辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  开始清理，保证干净必须，掐头去尾，虾钳如果够大可以留下。

• 步骤 2：

  虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可

• 步骤 3：

  虾尾一定要刷干净，清洗若干遍，用剪刀在背部剪开更好入味，也更好剥食

• 步骤 4：

  开始制造卤水，如果有骨头汤是上乘，没有就用纯净水开始制卤水，放入草果，香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用

• 步骤 5：

  龙虾过油锅，放入姜片，放入盐，随即倒入龙虾煸炸龙虾变红，起锅放置一边沥油。

• 步骤 6：

  将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香，放入郫县豆瓣，盐，豉油，日本酱油

• 步骤 7：

  将龙虾加入爆炒

• 步骤 8：

  搅拌均匀后，放入适量啤酒、料酒和卤水待滚

• 步骤 9：

  放入香菜，葱花，即告出锅！

• 步骤 10：

  大功告成！大快朵颐吧