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步骤 1:
干辣椒剪小段,用开水浸泡掉辣味,沥掉水待用。泡过的好处是辣而不燥。辣椒水不要的哦。另外,花椒用开水浸出花椒水,花椒粒不要。浸泡时间在5分钟左右。
步骤 2:
起油锅,下姜蒜,中小火爆香,倒入干辣椒段,洗净的小龙虾,改大火翻炒。
步骤 3:
倒入花椒水,料酒,八角,香叶,糖,盐,酱油,焖煮至少10分钟以上。
步骤 4:
淋香油起锅喽。
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