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传统意大利肉酱面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉馅(minced beef) 400g
- 洋葱(onion) 1个
- 蘑菇(mushroom) 2个
- 西红柿(tomato) 3个
- 大蒜(garlic) 2瓣
- 黄油(butter) 20g
- 番茄糊(tomato puree) 60g
- 奶油蘑菇酱(creamy mushroom) 1勺
- 番茄酱(tomato paste) 4勺
- 牛骨高汤(beef stock) 200g
- 意大利香料(Italian herb seasoning) 少量
- 盐(salt) 适量
- 黑胡椒(black pepper) 少量
- 意大利面(spaghetti) 250g
传统意大利肉酱面的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、蘑菇切丁，西红柿切块，蒜切末
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步骤 2：
将切小块的西红柿放入搅拌机中搅打成泥。另外，准备绞碎的牛肉，我这是买的直接绞好的牛肉，也可以自己剁或自己绞
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步骤 3：
锅中加水，烧开，将牛肉碎放下去煮一滚，会有很多浮沫飘出，将浮沫倒掉，并清洗干净牛肉碎，然后倒入滤网中，沥出水份
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步骤 4：
锅中放入一块黄油，待其融化后，放入蒜末炒香，然后加入洋葱丁，香菇丁，炒熟后，下之前处理好的牛肉碎翻炒
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步骤 5：
之后加入打好的番茄泥，番茄糊，翻炒均匀
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步骤 6：
再加入奶油蘑菇酱和番茄酱，翻炒均匀
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步骤 7：
倒入牛骨高汤
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步骤 8：
最后加入意大利香料，盐和黑胡椒调味，肉酱就做好了
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步骤 9：
现在开始下面，锅中加水，再加少量盐，水烧开后放入意大利面，煮好后捞出，放入盘中
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步骤 10：
先放入部分肉酱，拌匀，再在顶部放上一些肉酱，这样传统意大利肉酱面就做好了
小贴士
1. 我这做的大约是三人的量。 2. 牛骨高汤可以自己用牛肉和牛骨熬出来。 3. 番茄酱可以用普通的番茄酱。 4. 奶油蘑菇酱可以用重奶油、蘑菇、鸡汤、黄油、牛奶、玉米淀粉、蒜、盐和糖自己配出。 4. 没有意大利香料的话也完全不要紧，直接用罗勒和牛至就好。
大概在上个月的考试期间，发过这个传统意大利肉酱面的作品，有人问是怎么做的，却没有时间发菜谱，今天把菜谱给补上。第一次吃意大利肉酱面是在学校超市里买的速食快餐，烤箱烤十几分钟就能吃了，觉得味道还不错，就想自己尝试一下。于是之后就看了一下外国厨师做面的视频，又结合了速食产品背面写的食物成分做出来这个传统意大利肉酱面，味道不错！
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