焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝切小块沥水，放入锅中，加入细砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝

• 步骤 2：

  剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖

• 步骤 3：

  把焦糖稍凉后倒入菠萝拌匀晾凉

• 步骤 4：

  将30克白砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化

• 步骤 5：

  加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊

• 步骤 7：

  将40克白砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中，用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡

• 步骤 8：

  取三分之一放入蛋黄糊中，拌匀，要从底部往上切拌，不要划圈搅拌

• 步骤 9：

  将拌好的面糊到回蛋白盆中，翻拌

• 步骤 10：

  每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀

• 步骤 11：

  事先铺好菠萝的模具内

• 步骤 12：

  将蛋糕糊倒入，八分满，要在桌子上磕一下，使大气泡排出，烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟，出炉后即刻倒扣脱模晾凉

• 步骤 13：

  这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦！酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合，搭配适宜。菠萝用淡盐水浸泡后，能减弱酸味，防过敏。 而且这个配方比较的简单，容易操作，成功率也高。