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椰蓉花星面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 140g
- 水 80g
- 干酵母 5ml
- 细砂糖 25g
- 盐 1.25ml
- 奶粉 6g
- 全蛋 15g
- 黄油 15g
- 椰蓉陷
- 椰蓉 30g
- 黄油 15g
- 鸡蛋 15g
- 细砂糖 15g
- 全蛋液 少许
椰蓉花星面包的做法步骤
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步骤 1：
把所有面团配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大（温度28度需要1个小时左右），把发酵好的面团排气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟的中间发酵。取一个中间发酵好的面团，按扁。
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步骤 2：
按扁的面团包入一份椰蓉馅。（椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手揉匀，分成4份。）
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步骤 3：
把包好椰蓉馅的面团收口向下，把擀面杖擀成扁圆形，用剪刀剪出口子。
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步骤 4：
将剪好的面团摆成花型。
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步骤 5：
最后发酵一次，面团上刷上一层全蛋液，面团中间可挤上一点果酱。
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步骤 6：
预热180度，放入烤箱中层，上下火，180度，15分钟后至面包表面金黄即可。
