紫薯蛋糕卷 宝宝辅食微课堂的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。

• 步骤 3：

  加入30g配方奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 5：

  蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入70g低筋面粉。

• 步骤 7：

  搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。

• 步骤 8：

  蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。

• 步骤 9：

  先加入1/3的白糖，大约10g。

• 步骤 10：

  蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。

• 步骤 11：

  再加入10g左右的白糖。

• 步骤 12：

  打发至湿性发泡。

• 步骤 13：

  加入最后剩下的白糖。

• 步骤 14：

  继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。

• 步骤 15：

  取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 16：

  切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。

• 步骤 17：

  上下切拌均匀。

• 步骤 18：

  烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）

• 步骤 19：

  175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）

• 步骤 20：

  烤完后取出，涂上紫薯泥。

• 步骤 21：

  趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）

• 步骤 22：

  半小时后取出，切成合适的大小就可以啦。