私房水果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热到手指感觉微温，搅拌入糖和干酵母。这一步激活酵母很重要，面包会发酵更好。盖上保鲜膜，静止30分钟。天气热的话，就要缩短时间。

• 步骤 2：

  杏干切碎。面粉过筛，加入盐，poppy seeds，葡萄干和杏干。

• 步骤 3：

  将所有材料合成柔软的面团，留下大概50ml奶油备用。不需要达到“手套膜”的状态。当然你愿意，也不错。盖上保鲜膜，发酵4小时以上。我一般是发酵一整晚。如果是夏天，放在冰箱里，避免发酵过度。

• 步骤 4：

  第二天早上，体积会膨胀至2-3倍，视天气情况而定。我们这里是冬天，也就这样了。

• 步骤 5：

  揉成自己喜爱的形状，涂上预留的奶油，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟以上。

• 步骤 6：

  烤箱预热220度，15分钟。将面团放中层。20分钟后，温度降至200度，烤20分钟。换面继续烤20分钟。至表面呈现深棕色，但是没有糊就好了。我用的燃气烤箱，如果是电烤箱，温度要略低，或者时间略短，要点就是随时查看。这是刚取出来的样子。

• 步骤 7：

  证件照

• 步骤 8：

  反面

• 步骤 9：

  切片享用。