黑加仑果冻奶油杯的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作蛋糕片，忘了拍蛋糕糊制作过程，就放一张杏仁膏的原料图，我是在实体店买到的，不知道某宝上买的到不。加了杏仁膏的蛋糕，口感更香，并不会有很明显的杏仁味道。

• 步骤 2：

  杏仁膏切成片和鸡蛋一起倒入料理机，打到杏仁膏完全和鸡蛋融合，过筛的低粉和泡打粉倒入料理机再搅拌均匀。杏仁膏本身含糖，不用再另外加糖。

• 步骤 3：

  我用的是28*28cm烤盘，铺油纸后将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，上面撒蔓越莓干，也可以换成自己喜欢的其他果干。

• 步骤 4：

  预热烤箱至155度，烤盘放中层，烤15+5分钟，即15分钟后观察一下表面，如果没有变金黄色，再烤5分钟。

• 步骤 5：

  蛋糕晾凉后，用布丁杯的底部轻轻压出杯痕，再用剪刀沿边缘剪成圆片，此时的蛋糕非常松软，要小心处理，如果有合适大小的模具直接压出蛋糕片最好。

• 步骤 6：

  将蛋糕片放在布丁杯的最下面，如果边缘有大的缝隙，再取一些边角料填补一下。

• 步骤 7：

  淡奶油加糖打至7成发，加入马斯卡彭芝士，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化的黑加仑果茸，用刮刀上下翻拌至均匀的浅紫色。

• 步骤 8：

  将黑加仑奶油糊装入裱花袋，下方剪口，可以稍微大口，方便挤出。

• 步骤 9：

  从布丁杯的边缘向中心花圈，再用小勺平整表面，方便后续的啫喱处理。

• 步骤 10：

  所有布丁杯的奶油挤完后可以先放进冰箱冷藏一下。开始做淋面：果茸和糖隔水加热，吉利丁片用冰水泡软后，加入果茸糊搅拌一下，离热水冷却。

• 步骤 11：

  淋面冷却到室温，浇在布丁杯最上层，不喜欢酸味口感，可以少加一点，薄薄一层即可。放冰箱冷藏一晚就好了。这款甜品的口感由酸到甜，最好用小勺舀到底，体会丰富的层次感，或者稍稍搅拌一下，避免太酸或甜的不适应感。