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软Q甜甜圈收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 糯米粉 15克
- 高筋粉 250克
- 细砂糖 40克
- 盐 1克
- 吉士粉 5克
- 奶粉 10克
- 酵母粉 3克
- 鸡蛋 一个约30克
- 无盐黄油 15克
- 糖粉 适量
- 彩色糖针 适量
- 巧克力酱 适量
- 杏仁片 适量
- 椰蓉 适量
软Q甜甜圈的做法步骤
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步骤 1：
糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
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步骤 2：
糯米汤种和主料的所有材料除黄油外一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
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步骤 3：
面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
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步骤 4：
油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
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步骤 5：
晾凉后装饰： A、糖粉 椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈 B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
小贴士
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
