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菠萝咕噜肉（也有叫咕老肉）收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 菠萝1/4
- 红椒
- 腌料：生抽 5克
- 腌料：糖 3g
- 腌料：黄酒 10g
- 腌料：鸡蛋一个
- 腌料：生粉 30g
- 酱汁：沙司 100克
- 酱汁：白醋 15g
- 酱汁：糖 15g
- 酱汁：盐少许
- 酱汁：水少许
- 酱汁：湿淀粉少许
菠萝咕噜肉（也有叫咕老肉）的做法步骤
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步骤 1：
五花肉去皮切薄片（可微冻，便于切薄）
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步骤 2：
放入腌料里的生抽、糖、黄酒、鸡蛋一个、少许生粉腌制半小时
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步骤 3：
腌好的肉里再倒入剩余的生粉拌匀，用手把肉片裹成小球，外面再滚上少许生粉（量以外）
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步骤 4：
菠萝去心切块，红椒切块
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步骤 5：
油锅加热，放入肉丸子炸到定型捞出，等油温上去了，再复炸一遍至金黄捞出，红椒油里过一下捞出备用
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步骤 6：
锅留底油，放入番茄沙司，糖炒到油变红，依次倒入盐，水，白醋，菠萝，红椒，肉丸，翻几下，用薄芡粉勾一个薄芡即可出锅
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步骤 7：
出品装在菠萝皮做的碗中
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步骤 8：
美美的
小贴士
我喜欢用五花肉做，口感鲜嫩，咬上去会有油水爆出，这口感在一般饭店都是吃不到的，因为一般饭店要么用后腿肉块要么就是用肉片来做，口感完全不能和五花肉的来比啊
