全麦小吐司（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种部分的粉类材料混合

• 步骤 2：

  用面包机揉光滑，或者用手揉，然后在温暖处发酵（现在是夏天，在室温26-28度，发酵3小时左右）

• 步骤 3：

  发酵至4倍大

• 步骤 4：

  把中种面团切成小块后，放入主面团中除黄油以外的材料，开始揉面

• 步骤 5：

  揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜

• 步骤 6：

  加入黄油继续揉面

• 步骤 7：

  揉至扩展阶段

• 步骤 8：

  取出面团，在室温下松弛30分钟

• 步骤 9：

  将松弛的面团平均分为分为两份，，滚圆后松弛15-20分钟

• 步骤 10：

  将面团擀成椭圆形；翻面后自上、下各1/3处向内折；将面团擀长，压薄底边，自上而下卷成卷（不要卷的过松或过紧）

• 步骤 11：

  将两块面团分别放入两个250g的模具中，放在温暖湿润处发酵

• 步骤 12：

  发酵至8分满时，盖上盖子，放入预热至180度的烤箱下层，烤35分钟左右

• 步骤 13：

  出炉后立即脱模，晾凉后即可食用~