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花芸豆提前浸泡3个小时以上，也可以用红豆，不过红豆不好煮并且豆沙少，花芸豆比较好煮并且豆沙多；另外浸泡时，天气凉爽的话可以室温浸泡，像夏天温度比较高浸泡时，用个带盖的碗或者其他带盖的工具放入冰箱冷藏，以免温度过高而发芽。
