百变面食之自做健康凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、盐、水和成面团，饧二十分钟揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。

• 步骤 2：

  和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。

• 步骤 3：

  把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。

• 步骤 4：

  同样揉搓洗第二遍。

• 步骤 5：

  面浆水还是过滤到另一盆里。。

• 步骤 6：

  洗第三遍，面团还是很散，继续换水揉。

• 步骤 7：

  第四遍，同样洗、滤。

• 步骤 8：

  第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。

• 步骤 9：

  全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。

• 步骤 10：

  冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。

• 步骤 11：

  把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。

• 步骤 12：

  剩下的用勺子搅拌均匀。

• 步骤 13：

  凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

• 步骤 14：

  锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

• 步骤 15：

  一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

• 步骤 16：

  取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。

• 步骤 17：

  做好的凉皮。

• 步骤 18：

  蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹。 依次蒸完所有凉皮。

• 步骤 19：

  凉皮切条装盘。

• 步骤 20：

  黄瓜切丝、绿豆芽焯水。

• 步骤 21：

  蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。

• 步骤 22：

  成品。

• 步骤 23：

  成品。

• 步骤 24：

  成品。

• 步骤 25：

  洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！