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步骤 1:
锅中烧开水加料酒,放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟
步骤 2:
之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样,大鸡腿整鸡往上加时间,15分钟左右
步骤 3:
鸡腿捞出来,放到冰水里冰镇一下!水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面,主要多镇一下鸡皮
步骤 4:
碗里放辣椒面再磨点花椒,花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油
步骤 5:
然后做浇料!碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧,爱酸的多放醋,爱甜的多放糖,爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的,这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的
步骤 6:
把花生和芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上,如果上面再来放些香菜会更好看!