㸆菜年糕｜美食台 by 美食台 - 菜谱

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浏览 155529 收藏 133 时间 10分左右切墩(初级)

１.㸆菜时，青菜先焯水，煮到半熟，既能去掉一些苦涩味，也能让青菜加速出水，“㸆”起来更容易。之所以不切断，是因为经过㸆之后，菜会收缩，不需要切太小。

２.年糕提前浸水，就叫作“养年糕”，养过的年糕更软糯。

美食台 2016年06月03日发布

年糕的吃法多种多样，嘉宾老衲带来了宁波人的经典吃法——㸆菜年糕，将青菜与调味料一起小火烹煮，稍微收汁后再加入年糕，继续慢煮入味。这样做出来的年糕，不等上桌就被瓜分完了，留下的㸆菜，下酒、配饭，怎么吃都好吃。

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