川香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子滚刀，蒜拍扁切碎，红椒切圆，生姜切片。沥干水分。

• 步骤 2：

  烧热锅，倒入适量油。烧至油七成热。茄子吸油，所以油要多一些。下姜蒜椒，加入豆瓣酱，爆香

• 步骤 3：

  下茄子，中火煎炸至茄皮发皱，茄肉金黄

• 步骤 4：

  加少许水，加两勺酱油，小火焖煮茄子6分钟让茄子入味。

• 步骤 5：

  装盘