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秘制糖醋排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 800g
- 大葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 姜 1块
- 大料 2个
- 花椒 20粒
- 老抽 2勺
- 生抽 5勺
- 料酒 5勺
- 冰糖 4颗
- 老醋 4勺
- 香叶 1片
- 桂皮 1g
- 白砂糖 3勺
秘制糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
肋排冷水下锅，切几段葱姜，放少许料酒，大火煮开，飞出血沫。
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步骤 2：
飞过水的肋排温水洗净，放入高压锅中，可以用电高压锅比较方便，没在自己家，所以用的老式高压锅，高压锅锅龄近20年。然后倒入热水沒过食材，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、加入适量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四颗冰糖。加盖上锅。
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步骤 3：
高压锅焖煮大概25分钟左右，有炖排骨按键的朋友可以直接选择排骨。趁这时候我们来做经典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然后再兑两三勺清水，搅拌均匀备用。
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步骤 4：
可有可无一步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少许就可以。不要被图片所误导，有一点就可以。
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步骤 5：
炖好的排骨已经非常香了，捞出沥干汤水备用。
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步骤 6：
取一个不粘锅放入准备好的糖醋汁，大火烧开。
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步骤 7：
倒入准备好的排骨没面均匀沾上糖醋汁，这时候汤汁已经比较浓稠。
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步骤 8：
最后差不多到了想要的颜色，汤汁也差不多干的时候撒入芝麻，装盘就可以食用了。
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步骤 9：
怎么样，是不是很有食欲，这道秘制糖醋排骨用时很短，半小时左右就可以吃上了，简单易学，很适合回家吃饭的上班族。
