小贴士

1、用料中的面粉一栏，我写了用高筋面粉或者普通面粉，两者的区别在于，高筋面粉蒸出来的凉皮韧性十足，比较筋道；普通面粉蒸出来的凉皮比较软乎，适合牙口不好的人或者老人小孩。所以请根据自己的情况加以选择。我们家常用的都是普通面粉。
2、蒸的时候一定要盖上锅盖，不然蒸汽跑掉了，凉皮表面会很干裂，也不好揭下来。 3、如果不喜欢配蒜汁来吃，也可以用盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌合在一起，或者用芝麻酱，味道也都不错。4、做好的凉皮最好当天吃完，隔夜的话凉皮表面会变硬，影响口感。