抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质，以及30余种微量元素。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品，用抹茶粉制作的甜品更是被无数人喜爱，其芳香略带苦涩的口感，经常加工，具有别具一格的风味。
抹茶和红豆、和蔓越莓都是很好的搭配，做出来的甜品清爽甜美，让人食过意犹未尽。炎热盛夏，一定，至少做一次抹茶控，细细品味这种健康食材带来的完美口感。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
抹茶蔓越莓冰淇淋收藏
浏览 111207
收藏 71
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 3个
- 淡奶油 250克
- 细砂糖 50克
- 抹茶粉 15克
- 蔓越莓干 50克
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法步骤
-
步骤 1：
将细砂糖全部放入鸡蛋黄中，用电动打蛋器打到蛋黄发白，有纹路即可。
-
步骤 2：
这个状态即可。
-
步骤 3：
淡奶油先取80克，加热到周边起小气泡，关火。倒入打发好的蛋黄液中，记住同时用打蛋器不断搅拌，否则很可能烫成蛋花了。这样蛋黄能得到有效杀菌，鸡蛋超过70度就能杀掉其中的细菌。
-
步骤 4：
鸡蛋液放置晾凉。这个时候把剩余需要的淡奶油隔冰块打发，将需要的抹茶粉倒入淡奶油中，先稍微搅拌，否则细腻的抹茶粉在打发中就会飞出去了。淡奶油打发到8成，有清晰纹路。
-
步骤 5：
将蛋黄液和蔓越莓干倒入到打发好的淡奶油中。这里注意，一定是冷却后的蛋黄液，再和淡奶油混合。
-
步骤 6：
倒入容器里，放入冰箱冷冻5小时以上。
-
步骤 7：
吃之前取出，在常温下回温十来分钟即可。
