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花卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 500g
- 食用油 适量
- 五香粉 适量
- 盐
- 芝麻
- 安琪酵母 3g
- 水 60g
花卷的做法步骤
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步骤 1：
将安琪酵母用温水化开，水温不烫手为宜。和面，面不能和得太硬！很轻松能揉动就好！盖上保鲜膜发酵！
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步骤 2：
当面发酵至之前的两倍大时面团里会有很多气孔，呈蓬松状，面即发好了！
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步骤 3：
揉面并把面擀开成片状，倒食用油，以均匀分布到面片上为宜，撒上食盐、五香粉、芝麻，将面片对折方便把佐料涂抹均匀，之后把面片自一边卷起，切断，两块面胚子摞起来拉长，顺时针扭转，黏住两端即可！
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步骤 4：
制作好的面胚放入添加了冷水的蒸锅，二次发酵十分钟，开火蒸制，水开后转至小火再蒸二十分钟就完成了。
小贴士
1、和面时水少量多次添加，每种面吸水性不同！2、做好的面胚一定冷水上锅！3、大火烧开水后一定转中小火，保证锅里的水是滚动的就行！
