潇湘猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  猪手剁块，我叫卖家剁好了，回家省事，用修眉镊去毛，锅注水下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

• 步骤 2：

  锅中重烧水加入姜片，葱结，八角，料酒，少许盐烧热，下入猪手，家里没香叶了放得桂皮，哈哈

• 步骤 3：

  小火煮30分钟。

• 步骤 4：

  捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

• 步骤 5：

  待猪手凉透，倒油，下猪手煎至微黄，剩出。

• 步骤 6：

  锅中留油， 加姜丝葱花煸炒出香味，转中小火加冰糖炒糖色，家里没冰糖了用的白糖[害羞]

• 步骤 7：

  下入煎炸过的猪手，加入料酒、盐、红辣椒、八角、生抽翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加入适量的清水，刚刚没及猪手，文火靠汁儿。

• 步骤 9：

  待汁快煮干时加入剁椒、葱、姜丝、蒜末，一点点豆瓣酱，生抽。

• 步骤 10：

  翻炒均匀，盛出。

• 步骤 11：

  上蒸锅蒸20分钟，汤汁浓稠关火焖2分钟， 端出撒上葱花， 酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。