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肉末榨菜蒸豆腐收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 400克
- 肉糜 150克
- 榨菜 50克
- 香葱 1棵
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 鸡精 2克
- 淀粉 2克
- 盐 2克
肉末榨菜蒸豆腐的做法步骤
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步骤 1：
切配：榨菜洗净、切碎备用；香葱切末备用；豆腐切成1厘米见方的小块备用；将淀粉加入1汤匙水拌匀，制成水淀粉。
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步骤 2：
调味：肉糜中加入水淀粉、料酒、生抽、鸡精拌匀。
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步骤 3：
预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时10分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
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步骤 4：
摆盘：将盐均匀地洒在盘底，再将豆腐块整齐地放在盘中，将榨菜末撒在豆腐上，再将肉末均匀地平铺在榨菜上。
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步骤 5：
蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出即可。
小贴士
1、此菜选择绢豆腐最佳，因为太硬的豆腐不入味，太软的嫩豆腐不容易成形。
2、肉糜可选用颈背肉，也可加少许五花肉糜；肉糜也可以放在炒锅中加色拉油、姜末炒制2分钟，炒制后再蒸制，味道更香。
3、榨菜可以其咸淡和个人喜好决定用量，若怕咸，可以把榨菜冲洗几遍，再挤干水分。
豆腐不仅含有铁、钙、磷、镁等微量元素，还富含优质蛋白，素有“植物肉”之称。蒸豆腐是最能保持豆腐营养的烹饪方法，豆腐与肉末、榨菜搭配味道极为鲜美。
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