小贴士

1、此菜选择绢豆腐最佳，因为太硬的豆腐不入味，太软的嫩豆腐不容易成形。
2、肉糜可选用颈背肉，也可加少许五花肉糜；肉糜也可以放在炒锅中加色拉油、姜末炒制2分钟，炒制后再蒸制，味道更香。
3、榨菜可以其咸淡和个人喜好决定用量，若怕咸，可以把榨菜冲洗几遍，再挤干水分。