燕窝蒸鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：提前一晚将白燕窝放在装满纯净水的大碗中，置于冰箱保鲜柜冷藏（低温发制会保护燕窝的水溶性活性蛋白流失最小）。做菜前用镊子拣净绒毛、杂质后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，这样先前容器底部若有小量沉下的杂质就可小心分出，如此反复数次直至燕窝完全干净。

• 步骤 2：

  煮制：将鹌鹑蛋放在装有冷水的锅里，加盐后文火加热，待水沸腾后继续文火煮5分钟，捞出，待其凉下来后，轻轻剥去外壳。

• 步骤 3：

  预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时30分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

• 步骤 4：

  调制：冰糖分别放入两个炖盅中，各加入100ml开水，使冰糖完全融化，再将燕窝、鹌鹑蛋、枸杞分成两份分别装进炖盅。

• 步骤 5：

  蒸制：将炖盅（无盖）放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘即可。