小贴士

1、淡盐水是为了帮助蛤蜊吐沙，滴入几滴食用油也有此功效，最好能将蛤蜊养一夜，这样更干净。
2、在煮蛤蜊时要及时将开口的蛤蜊捞出，因为煮的时间过长蛤蜊容易变老。
3、蛋液与蛤蜊水的比例可按个人喜好改变，如果喜欢较老的口感，则蛋液与水的比例可改为1:1或者1:1.5。