小贴士

1、将大片的姜或葱段放在盘子最下面，一是为了让热气流通，鲈鱼更易熟；二是为了给鲈鱼去腥、增味；三是为了让鱼的造型更加生动。
2、一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可，600克的鲈鱼则要再多蒸2分钟，如果再大一点则时间还需相应增加。
3、鲈鱼一定要洗净、沥干，否则蒸熟后会腥；蒸好鱼后，盘里的汁水较腥，一定要倒掉后再进行其他动作。
4、浇在鱼身上的油一定要热，才能释放出葱姜的香味。