「茭白笋」新花样上菜！！！ENJOY～
薄薄的粉浆包裹着清甜嫩笋丝，半透的饼皮带有粉粉樱虾香，这季节的美味冠军出炉！
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茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 茭白笋 5支
- 樱花虾 2大匙
- 沾酱︰酱油 1大匙
- 沾酱︰白醋 2小匙
- 沾酱︰辣椒碎 1根
- 沾酱︰香菜 少许
- 粉浆糊︰在来米粉 (约45g) 4大匙
- 粉浆糊︰淀粉 (约15g) 2大匙
- 粉浆糊︰番薯粉(约15g) 1大匙
- 粉浆糊︰水30 ml
- 调味料︰盐 适量
- 调味料︰白胡椒 少许
茭白笋樱虾煎饼 ♥ 煎饼 4的做法步骤
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步骤 1：
茭白笋切丝，粉类混匀过筛拌入 ♥ 茭白笋切0.5cm粗丝，太细不利面饼块结形 。
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步骤 2：
放入樱花虾混匀
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步骤 3：
下盐、胡椒调味，加水拌匀 ♥ 水的分量让粉浆均匀挂上笋丝即可。
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步骤 4：
热锅热油，倒入茭白笋粉浆，转动锅子让粉浆分布均匀，改中小火焖煎3~5分钟
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步骤 5：
将煎熟的一面水平滑入锅盖
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步骤 6：
炒锅倒扣锅盖上翻转煎饼回锅，中小火煎3~5分钟煎熟
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步骤 7：
起锅装盘。 ♥ 近看，以米粉取代面粉煎出来的饼，饼身有透明感，食材可清楚显现。
小贴士
♥ 淀粉有助煎酥饼皮，可用玉米粉取代。使用麵粉代替米粉，就沒有透明感的餅皮。
♥ 盖锅盖煎焖熟较快，可在起锅前掀盖煎酥
