小贴士

1、购买扇贝时，首先要挑选外壳有光泽且闭合的鲜活扇贝，另外，扇贝外壳颜色应比较一致且大小均匀。太小的扇贝，会因肉少而食用价值不大。
2、大蒜也可直接用压蒜器压成蒜泥；粉丝最好用40度（比手温高一点）左右的温水浸泡10分钟回软。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时无须再加其他调料，以免鲜味反失。
4、浇油是为了激发香葱的香气，并使口感更为顺滑，如果喜欢清淡则可以省略此步骤。