小贴士

1、用作清蒸时，尽量选择活虾，如无基围虾，可选河虾、对虾等原料制作此菜。
2、如果喜欢吃辣，可以在调味时加一些红辣椒或辣椒粉。
3、去除虾肠一是为了干净，二是为了更好地入味；如果觉得去除虾肠比较麻烦，在切配过程中可以不去除，但食用的时候一定要去除虾肠。
4、此菜去除X0酱则可做成清蒸虾，清蒸活虾时盘子最好盖上保鲜膜，防止虾蹦出盘子。