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步骤 1:
先处理白萝卜,把白萝卜去皮切丝,热焯水。 (一定有妈妈想问,为什么要焯水这么麻烦?因为白萝卜里含有芥子油,会让人感觉到辣, 如果不焯水就无法挥发掉,为了宝宝的口感考虑,不要省略这一步哈。)
步骤 2:
焯水后的萝卜丝用手握压出多余水分,如果宝宝月份小还不能吃丝,就切成萝卜丝末也是可以的!
步骤 3:
再跟大家说说如何做出鲜嫩可口软弹Q的虾丸!关键的一步哈。 虾去皮,去头,去虾线,用料理机或者用刀剁成细细的虾泥,放入大碗里面。然后打入一个鹌鹑蛋,加入少许盐调味,顺时针搅动摔打虾肉,虾肉越来越紧密,反复摔打,摔打起劲儿成虾胶,备用。
步骤 4:
小提示:为什么要加蛋液呢?(用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以) 蛋液在虾肉表面进行包裹,能在加热的过程中避免虾肉水分的流失,让口感和营养更好!虾泥搓成小虾丸。
步骤 5:
虾泥用手虎口处挤成小球状,放入萝卜丝碗里面中。
步骤 6:
双手轻轻用力将萝卜丝握紧粘附在虾球表面。绣球虾丸的雏形就出来啦!
步骤 7:
再准备胡萝卜,切成沫。
步骤 8:
把胡萝卜沫撒在绣球虾丸上配色。晶莹剔透的绣球虾丸更漂亮了有木有?
步骤 9:
蒸锅放水烧开,放入蒸屉内蒸7-10分钟即,可以配番茄酱食用哦,味道更好!
步骤 10:
白色透明的萝卜丝,加上黄色的胡萝卜末,粉粉的虾肉,视觉和味觉的双重刺激啊,哈哈!大人孩子一起吃吧!
如果恰好没有白萝卜,换成黄瓜之类也是可以的。避免用叶菜类,因为叶菜类高温加工后发黄,颜色就不怎么好看啦。