家常炖鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。

• 步骤 2：

  为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。

• 步骤 3：

  用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。

• 步骤 4：

  在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。

• 步骤 5：

  准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。 调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。

• 步骤 7：

  因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。

• 步骤 8：

  鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。

• 步骤 9：

  然后倒入酱汁。

• 步骤 10：

  接着倒入一碗水，把鱼放进去。

• 步骤 11：

  可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。

• 步骤 12：

  把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。

• 步骤 13：

  开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。

• 步骤 14：

  20分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。

• 步骤 15：

  颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。

• 步骤 16：

  开动了！