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黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭子 半只
- 啤酒 半瓶
- 姜片 10片
- 香葱 3根
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 花椒 20粒
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 1根
- 蒜瓣 3个
- 自制调味汁 1小碗
- 冰糖 3粒
黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）的做法步骤
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步骤 1：
1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净（2次），并晾干备用；
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步骤 2：
2.锅里装入生水姜片，花椒，葱节和少量盐，然后放入鸭肉放在火上大火煮开，最后捞出来用清水冲洗干净备用；
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步骤 3：
3.在炒锅中倒入适量的生菜油，菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒，直到鸭皮变成黄色，然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿，倒入半瓶啤酒（如果是听装就放一瓶）让啤酒刚好淹没鸭肉，等啤酒滚开后，关小火放入自制调味汁和冰糖，继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。
小贴士
1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉，可在焖煮的时候放少量的水，大约1小饭碗的份量即可；
2.自制调味汁：我选用盐2小勺，味精1勺半，酱油3小勺，生抽1小勺，凉开水2汤匙拌匀即可使用。
3.美味虽好但不宜多吃，驾车的朋友少吃，三高人群少吃。
