奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白加入塔塔粉，打至粗泡

• 步骤 7：

  加入白糖，白糖分三次加入

• 步骤 8：

  打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

• 步骤 9：

  把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热

• 步骤 10：

  拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 12：

  烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

• 步骤 13：

  放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟

• 步骤 14：

  出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）

• 步骤 15：

  淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

• 步骤 16：

  蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

• 步骤 17：

  从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

• 步骤 18：

  从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 19：

  时间到取出切块即可食用

• 步骤 20：

  成品图