满分酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉切薄片

• 步骤 2：

  鱼骨头和鱼肉分开放

• 步骤 3：

  鱼片和鱼骨头的腌制方法都一样：鸡蛋一个、加少量盐、油、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀、腌制半个小时以上

• 步骤 4：

  白萝卜削皮切条状洗干净沥干水备用

• 步骤 5：

  酸菜是在菜市场买人工腌制的，随意切小块洗净沥干水备用，如果咸就稍微泡水里长时间点

• 步骤 6：

  蒜头切末、姜切丝、泡椒切段或者切碎、干辣椒切段、花椒洗干净。

• 步骤 7：

  留几个干辣椒切段备用、葱香菜洗干净，葱切段、葱头拍扁、香菜切碎

• 步骤 8：

  热锅爆香蒜末和姜丝

• 步骤 9：

  之后放干辣椒、泡椒和花椒炒香

• 步骤 10：

  鱼骨头稍微煎一煎

• 步骤 11：

  加上满大锅的水

• 步骤 12：

  水沸腾后依次加上萝卜

• 步骤 13：

  酸菜中小火慢慢熬

• 步骤 14：

  熬10分钟那样、看萝卜煮软了没有、煮软了就差不多的了、期间将两盘腌制鱼片和鱼骨的酱料倒入锅里一起煮。最后就可以试试汤的味道了、为什么腌制的时候适量的少放盐和生抽、就是怕咸了补救不到

• 步骤 15：

  调小火将全部配料都承起来、留汤在锅里

• 步骤 16：

  大火烧开、将鱼片全部倒进去、等汤再沸腾

• 步骤 17：

  汤再次沸腾稍微等几秒就能熄火、这是煮好的鱼片、刚刚好、不会太老

• 步骤 18：

  将鱼肉和汤都承到锅里

• 步骤 19：

  另外起锅将干辣椒、葱段和香菜都稍微爆香承到鱼片上就可以吃了

• 步骤 20：

  每次做好都是用打边炉的汤锅承的、实在做的多

• 步骤 21：

  这次做的汤都被家人清光了、太好喝了、