木瓜果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕材料准备好

• 步骤 2：

  蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

• 步骤 3：

  倒入玉米油搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀

• 步骤 4：

  加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化

• 步骤 5：

  加入牛奶

• 步骤 6：

  搅打均匀

• 步骤 7：

  筛入面粉

• 步骤 8：

  以不规则的方向搅拌均匀，防止面糊起筋，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落

• 步骤 9：

  用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖

• 步骤 10：

  继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖

• 步骤 11：

  继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖

• 步骤 12：

  继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束

• 步骤 13：

  取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度

• 步骤 14：

  将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 步骤 15：

  继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊

• 步骤 16：

  将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出

• 步骤 17：

  送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右

• 步骤 18：

  蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度

• 步骤 19：

  蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面

• 步骤 20：

  用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观

• 步骤 21：

  将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些

• 步骤 22：

  用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用

• 步骤 23：

  切掉两边，看，很整齐

• 步骤 24：

  切块食用，美美的下午茶点心，当早餐也不错

• 步骤 25：

  再来一张，虽然切边有点不整齐，但不妨碍轻盈柔软甜美的口感