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酸甜适中糖醋排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 500g
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 姜 5片
- 蒜 2个
- 8片 山楂片
- 生抽 1勺
- 香醋 3勺
- 冰糖 5-6粒
- 料酒 1勺
酸甜适中糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料
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步骤 2：
排骨放锅里焯水后沥出，用厨房纸吸干水分
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步骤 3：
把黄椒红椒切成小块
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步骤 4：
炒锅烧热，先将姜蒜和一半红黄椒倒入锅，目的为了让配料的香味慢慢散发出来，当闻到配料的香味时才放入排骨，将排骨炒成金黄色再调味(因为太早放调料可能让肉质变得太咸。而且口感也不够香，所以要等煎到金黄色才调味)
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步骤 5：
加料酒、生抽、香醋、冰糖翻炒一下再加入半碗水，大火烧煮5分钟后，加入切好的红椒黄椒(放入剩下的一半)，最后加入山楂片改中火炒3-5分钟。
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步骤 6：
收汁，装盘即可
小贴士
排骨最好选肋排，斩块稍长一点，醋一定要香醋，糖一定要冰糖，山楂片是零食那种山楂片
这是我在广东公共频道生话计仔多学的，简单方便好吃!有3个秘诀，秘诀1：冰糖(冰糖纯度比白糖高，甜而不腻，也可以下火)，秘诀2：要用香醋(因为陈醋放了很久还有点涩味，过酸，香醋甜而不腻，酸而不涩)，香醋1：2冰糖较为合适，秘诀3：山楂片具有开胃的功效，独特的酸甜口感，让整个酸甜排骨的口感更升一个层次，酸甜的风味更浓郁，吃了还想吃
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