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手撕椒麻鸡收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡 一只
- 藤椒 15g
- 姜 20g
- 八角 一颗
- 香叶 2片
- 苹果 一个
- 葱 3段
- 桂皮 1块
- 料酒 50ml
- 红油 适量
- 辣椒油 适量
- 青花椒油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 麻油 适量
手撕椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好所需材料，将鸡洗净，用盐，花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟。
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步骤 2：
将锅里水烧开后，放入腌制好的鸡，在放香叶，桂皮，八角，苹果，姜片，花椒粒，料酒，大火烧开煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时翻转鸡肉，一直煮到9成熟，用筷子能戳破即可，将鸡肉捞出放在一边晾凉备用。
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步骤 3：
小火热锅，放入花椒粒，麻椒粒，辣椒油，青花椒油，炒出香味。
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步骤 4：
捞出装碗，凉透即可
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步骤 5：
将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝
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步骤 6：
调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，以及少许白糖，生抽，醋，麻油，在加一点鸡汤，一起拌匀。
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步骤 7：
装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。
