麻辣兔肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！

• 步骤 2：

  把兔肉剁成1厘米长的小块儿！

• 步骤 3：

  兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！

• 步骤 4：

  辣椒剪成段儿备用！

• 步骤 5：

  准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！

• 步骤 6：

  把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！

• 步骤 7：

  焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！

• 步骤 8：

  锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）

• 步骤 9：

  油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！

• 步骤 10：

  倒入兔肉翻炒片刻！

• 步骤 11：

  加入一勺豆瓣酱！

• 步骤 12：

  翻炒均匀！

• 步骤 13：

  等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！

• 步骤 14：

  把锅里的东西翻炒均匀！

• 步骤 15：

  炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！

• 步骤 16：

  红红的全是辣椒，看着就直流口水！

• 步骤 17：

  把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！

• 步骤 18：

  直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）

• 步骤 19：

  撒入适量熟芝麻！

• 步骤 20：

  翻炒均匀即可出锅了！

• 步骤 21：

  装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！

• 步骤 22：

  再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图