车轮百香果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  百香果果酱和凉开水混合搅匀，小火加热，搅拌至果酱完全溶化。熄火，凉至50度，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至溶解。

• 步骤 2：

  可以加入一些百香果的籽，搅匀之后倒入车轮模，盖上保鲜膜，冷藏。

• 步骤 3：

  滤出百香果果汁待用。

• 步骤 4：

  奶油奶酪室温放软，搅打顺滑，分多次加入牛奶和百香果果汁，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入冰水泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌溶化。水温不要高于50度。

• 步骤 6：

  奶油加入细砂糖，打发至七成发，能保持纹路清晰的程度就可以了。

• 步骤 7：

  取1/3的奶油糊和百香果芝士糊混合均匀，然后再倒回奶油糊中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  准备好戚风蛋糕片。取出百香果果冻已经冻好的车轮模，倒入芝士奶油糊，抹平。

• 步骤 9：

  铺上戚风蛋糕片，再倒入剩下的芝士糊，最后模具表面用戚风蛋糕片铺满，压实。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好冷藏过夜。

• 步骤 10：

  模具倒扣，用风筒在四周吹几次。

• 步骤 11：

  脱模。

• 步骤 12：

  切件。