小贴士

1、炒面面条选择湿圆面条最好。 2、苗条煮熟后一定要沥干水分，要不炒的时候容易粘锅。 3、五花肉末炒好捞出，再次下锅，是为了美观和不失肉香味，这个步骤不要省略。 4、配青菜或者不配青菜都可以，配青菜的步骤上面有描述，按步骤即可，如果是上海青，需要翻炒时间久一些，有些吃货喜欢放胡萝卜，可以在放下面条之前先炒到五分熟，再下面条。 5、放油一定要少，炒出来油太多，再美观都没有食欲了。 6、炒面不要画蛇添足，配料简单反而更美味，我连白糖都不喜欢用，但是一定要掌握好盐的分量，别咸了。 7、用五花肉炒面，主要是猪油可以让面条变得更软，吃起来更爽口一些，浓浓的酱香、肉香，几条街都可以闻到……