番茄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净处理好，鱼骨切段，鱼肉切条（切片比较好看）

• 步骤 2：

  鱼肉里面加入蛋清，盐，料酒，胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

• 步骤 3：

  把番茄洗净，去皮，切成丁，（把番茄切十字刀，放入热水中汆烫一分钟，很容易就去皮的）

• 步骤 4：

  把番茄放入锅中，中火炒出汁，盛出备用。

• 步骤 5：

  热锅倒入少许油，下入鱼骨煎至两面微黄。

• 步骤 6：

  加入一小碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，把鱼骨捞出，铺在碗底。（中途记得撇去浮沫）

• 步骤 7：

  倒入炒好的番茄烧个3分钟。

• 步骤 8：

  转中小火下入鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味即可。

• 步骤 9：

  捞出放入鱼骨的碗中，倒上汤汁，撒上葱花即可。