豉香甜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜小鲫鱼处理干净(开膛破肚噔噔噔)，沥干水分，待用 (小鲫鱼全都是舅舅钓的:))

• 步骤 2：

  准备八角，花椒，干辣椒，草果，香叶和桂皮，待用 (辣椒可以依据个人口味适量增加呦～)

• 步骤 3：

  姜切片，大蒜拍碎，小葱洗净捆绑好，待用

• 步骤 4：

  准备米酒 (这是我自己做的酒酿，也可以用那种直接饮用的纯米酒～记得一定不要吝啬，因为豆豉甜鱼做出来是香甜口味的，米酒要多放)

• 步骤 5：

  高汤提前倒入一会儿炖煮的砂锅中，待用

• 步骤 6：

  豆豉洗净，切碎，待用

• 步骤 7：

  准备工作完成，就可以开始炸鱼啦～ 油锅烧热油烧热，直接放入沥干待用的小鲫鱼，大约炸十分钟左右

• 步骤 8：

  炸好的小鲫鱼，鱼刺是酥脆的哦～ (建议可以分两次炸，本姑娘一下子放的有点多啊～所以这个卖相……)

• 步骤 9：

  另起油锅，把切碎的豆豉煸炒香

• 步骤 10：

  接下来一次倒入准备好的八角，花椒，辣椒，桂皮，草果，香叶，和葱姜蒜，煸炒出香味

• 步骤 11：

  步骤5准备好的高汤加热至开锅，倒入生抽，老抽，盐，糖，米酒～ 再倒入炸好的鲫鱼～ 最后倒入步骤11煸炒好的所有～ (就是豆豉啊葱姜蒜花椒大料等等等～) 开锅后再小火炖煮20-30分钟～

• 步骤 12：

  煮好后的鱼要浸泡六小时以后才入味哦～我平时都会放一宿～第二天一早搭配馒头和粥都是美美的哪～

• 步骤 13：

  最后和大家说一下～糖我真的放很多呦～甜甜的很美味～ 当然如果比较不习惯甜甜味道的也可以做成咸的～都好吃都好吃都好吃 trust me呦～