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新爆三收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 适量
- 鸡胸 适量
- 虾仁 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 耗油 一勺
- 盐 5g
- 味精 5g
- 糖 2g
新爆三的做法步骤
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步骤 1：
牛肉，鸡肉切成片，虾要记得挑虾线，还需要准备一个鸡蛋，葱，蒜
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步骤 2：
葱蒜切沫，蒜末需要多些
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步骤 3：
鸡肉加适量盐，鸡蛋清，淀粉抓匀；牛肉一点一点加水抓至吸收，再加适量盐和生抽，鸡蛋清，淀粉，抓匀；虾加适量盐和胡椒，蛋清，淀粉抓匀。宽油，滑炒以上三样
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步骤 4：
窄油，大料、葱沫、三分之一的蒜末煸香后，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，5g盐，5g味精，2g糖，20ml水，熬制浓稠时倒入牛肉，鸡肉，虾，大火爆炒，翻炒均匀后，加入蒜末和香油！
天津有一道清真菜，是基本到了清真菜馆必点的菜，是老爆三（牛肝，牛腰子，牛肉 ），不喜欢吃内脏的人，就会吃新爆三（牛肉，鸡肉，虾），老爆三是酱香味，新爆三是咸鲜味
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