【太阳花面包】——送给父亲的一朵花的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放盆中加保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  发酵好的中种面团取出撕块，和主面团除黄油外其它材料加入CM-1200厨师机搅拌桶揉面。

• 步骤 3：

  揉成光滑面团后加入黄油。

• 步骤 4：

  搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的膜时停止揉面。

• 步骤 5：

  面团取出整圆，COUSS CF-3500发酵箱，选择30度进行基础发酵。

• 步骤 6：

  发酵到约2倍大时取出。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出排气，均分成4个面团，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 8：

  把4份松驰好的面团都擀成薄的圆形面皮。

• 步骤 9：

  取一份面皮放油纸上，抹一层红豆沙，放第二片面皮，依次叠放好4层(最上一层不用抹)。

• 步骤 10：

  用水杯压住中心位置，四周均分切成16份，相邻的2块同时向外转2圈后捏紧尾部，全部整形好后将整个油纸移到烤盘中。

• 步骤 11：

  COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。

• 步骤 12：

  面团发酵好后，在表面刷一层全蛋液，中心位置撒适量白芝麻。

• 步骤 13：

  COUSS CO-8501烤箱，上火180度，下火160度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。

• 步骤 14：

  面包出炉，用油纸将面包移至网架冷却即可。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品