【黑芝麻贝果】的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，盐1.5G，干酵母1.5G，水70G 混合揉成光滑均匀的面团的，大概达到扩展状态，然后再加入黄油揉匀

• 步骤 2：

  分割成3份，分别滚圆，醒10-15分钟便于之后整形

• 步骤 3：

  取其中一份面团擀开成椭圆形片状

• 步骤 4：

  卷起来成条状，再轻轻搓一下，这样紧实一点

• 步骤 5：

  一端压扁包住另一端，做成圆环形生坯 （详细塑形过程参见前篇：原味贝果） 用保鲜膜盖好，放在室温（大约26-28度）末发25-30分钟

• 步骤 6：

  白砂糖50G加清水1000ML煮开成糖水后转中火保持微沸状态 把末发好的生坯丢入糖水中煮20-25秒，翻面再煮20-25秒后捞出沥水

• 步骤 7：

  摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上 送入预热好180摄氏度的烤箱中层，烤23-25分钟即可

• 步骤 8：

  成品~

• 步骤 9：

  成品~