小脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好需要的食材。自从结识了《豆果》，这个准备工作已经成为了我的习惯。

• 步骤 2：

  蛋黄搅拌均匀，加入糖粉。

• 步骤 3：

  蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。

• 步骤 4：

  面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。

• 步骤 5：

  现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了

• 步骤 6：

  打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。

• 步骤 7：

  搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。

• 步骤 8：

  加入剩余的低粉（35克）。

• 步骤 9：

  搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。

• 步骤 10：

  加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。

• 步骤 11：

  搅拌均匀。

• 步骤 12：

  装入裱花袋中，待用。

• 步骤 13：

  均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。

• 步骤 14：

  饼干口感很好，很香，很有嚼劲儿哦！

• 步骤 15：

  饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。