轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  花蛤因为泡在水里，买的时候尽量让摊主控控水份再称，有的不讲究的老板板，直接给你装袋子，恨不得二斤给装半斤水进去，回家清洗一下，弄点水加一小勺盐把花蛤入进去，两个小时左右吧，目的是把沙子吐干净。

• 步骤 2：

  坐一小锅开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下，时间不要太长，壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份，这样炒出来的很利落，不是水水的那种了。

• 步骤 3：

  锅中食用油加热，下花椒，姜丝，葱花，蒜瓣，辣椒掰开，煸炒，看图片中的调料用量都比较大，是平时炒菜量的两到三倍。

• 步骤 4：

  爆出香味加入花蛤继续翻炒。

• 步骤 5：

  加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。

• 步骤 6：

  最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜，没有或不喜欢吃可以不放。

• 步骤 7：

  一簸箕花蛤。

• 步骤 8：

  试试吧，味道比外边饭馆的还好吃。